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白酒中有機酸陰離子的測定

檢測樣品:白酒檢測項目:有機酸陰離子

方案概述:適量的酸可對酒起緩沖作用,并在貯存過程中能緩慢地形成香脂。酸對酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國家標準中,優質白酒的酸含量比低級白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對白酒中有機酸陰離子進行了測定。

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更新時間2023年01月03日

上傳企業青島盛瀚色譜技術有限公司

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中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒具有一定的酸味物質,酸是酒的重要風味物質,酸量少,酒味淡,后味短;酸量大,酸味露頭,酒味粗糙。適量的酸可對酒起緩沖作用,并在貯存過程中能緩慢地形成香脂。酸對酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國家標準中,優質白酒的酸含量比低級白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對白酒中有機酸陰離子進行了測定。


1、儀器配置:

離子色譜儀:CIC-D160;

檢測器:電導檢測器;

超純水機:UPT-I-20L。


2、前處理:

樣品稀釋50倍,進樣前需使用0.22μm的針式過濾器過濾樣品,以免造成進樣針、管路或色譜柱堵塞的情況。


3、色譜條件:


色譜柱

SH-AC

淋洗液

KOH梯度淋洗(見表2)

流速

1mL/min

柱壓

10.6MPa

柱溫

35℃

池溫

35℃

進樣量

25μL

電流

140mA

 

表2.梯度洗脫條件

時間(min)

KOH濃度(mmoL)

0

1.1

16

1.1

29

16.5

35

20.0

39

35.0

41

35.0

47

50.0

47.1

1.1

59

1.1

 

4、測試譜圖:

(1)標準溶液色譜圖:

圖片

 

(2)樣品測定:

圖片

 

 

5、結論:

離子色譜在檢測白酒中有機酸陰離子的應用頗有成效,離子分離度明顯,數值穩定。

 

 

 

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